【C&EN】打擊食物詐欺 (下)

牛奶：

摻雜物包含：
水、乳清、蔗糖和大豆油。

較為危險的物質：
三聚氰胺，工業用化學原料，會造成腎衰竭
甲醛，致癌物質

【C&EN】打擊食物詐欺 (中)

制定國家大眾健康安全的美國藥典，提供了一個方式來辨認。現今大多的食物檢測僅測驗已知的可能摻雜物，像是奶粉中的三聚氰胺。美國藥典的資深發言人JeffreyC. Moore說：「這些額外的添加物，你有永遠不知道下一個會是什麼。政府與加工廠需要一個能幫助找到違法添加物的方法。美國藥典提倡『食物指紋』，利用近紅外線和拉曼光譜分析(Raman Spectrometry)或者是低頻核磁共振(Low-field Nuclear Magnetic Resonance)來做成一個可供比較的樣本，任何超過一定偏差值的結果則可以進行更進一步的檢查。」

【C&EN】打擊食物詐欺 (上)

警鐘早已在很久之前響起，但是直至近幾年消費者、政府以及公司才開始努力想要解決食安的問題。記憶猶新的三聚氰胺嬰兒奶粉在2008年至少造成6民嬰兒在大陸死亡，與將近30,000名嬰幼兒有後遺症；又或是去年的漢堡醜聞，在這個世界目前最嚴格管制的市場，竟然在漢堡肉餅的原料當中發現有馬肉混入當中，並銷售到整個歐洲；上個月，中國電視台揭露提供麥當勞與肯德基肉品原料的供應商將過期的與新的肉品原料混合濫竽充數，以及將掉落在地面的成品放回生產線等問題，麥當勞與肯德基也因為提供汙染的肉品餐點給大陸的消費者而提出了道歉聲明。

【THE ECONOMIST】最致命的七宗罪之七~~慾望

欲望是最致命的罪，不是對情慾，而是對權力的慾望。

【THE ECONOMIST】最致命的七宗罪之六~~怠惰

我們都經歷過賴床(Duvet apathy，又叫做羽絨被空虛症，有夠可愛的www)的痛苦，那無法將自己脫離床鋪的無力感。些微的怠惰或許無傷大雅，但是全球性的怠惰卻是致命的。或許最符合現代文意的怠惰是「自滿」：一種我們不被偉大的事物所啟發的狀態。我並不是在說物質上的豐富，而是內在的自我缺乏對自己與他人的抱負與責任感，我們靈魂的消沉。

【THE ECONOMIST】最致命的七宗罪之五~~暴食

對我來說，暴食勝過怠惰，在我所待著的旅館，我是被想要吃阿布羅斯燻鱈魚當早餐的想法所引誘而離開床舖。當我吃完早餐，我已經開始計畫我的晚餐，我去慢跑好讓我的體重能在標準以內，換句話說，我是為了吃而跑。超過五分之一的英國與美國成年人有過重的問題，然而健身房的會員數永遠是在高標，我們囤積脂肪，或者是我們將那些脂肪消耗掉，但我們似乎就是不能停止吃。

【THE ECONOMIST】最致命的七宗罪之四~~貪婪

美國股票市場的牛市在千禧年從搖搖欲墜到停滯不前。三年後，市場仍然在蕭條當中。然而，Richard Grasso，紐約證交所的CEO，一個非營利組織，卻能擁有1.875億美金的保證離職金。經過漫長的訴訟與反訴，他技巧性地保住了這筆離職金。他就如同現代版的貪婪的原型。

【THE ECONOMIST】最致命的七宗罪之三~~冷漠

有些罪惡是分季節的。我們容易在十一月的憂鬱氣氛中變的易怒，或是在三月的春天氣息裡變的健忘，如同傾向嫉妒的人會購買保時捷，讓金髮辣妹躺在他的懷中，在四月的冷風當中炫耀著如同七月的生活。然而，在秋天我們傾向貪婪，蘋果如臉頰般紅潤、麥穗如皇冠般閃爍，與淹滿膝蓋的紫色葡萄；我們在夏天的吊床吱呀作響上，令蚊蟲昏昏欲睡的熱氣下傾向怠惰，；和在春天的鳥兒求偶與精力升起上，稍稍被挑起的慾望。

【THE ECONOMIST】最致命的七宗罪之二~~驕傲

驕傲融入在我們的生活當中到我們無法感受到其致命危險的地步，因為它不只在我們的自我意識當中不斷傳承著，也在我們的政治體中不斷轉移。驕傲的反義詞，有人這樣說，是謙遜，當然我們也見過如同Uriah Heep(狄更生筆下角色，以過度謙遜為名。)那般老是說著「謙遜不足掛齒」的過度謙虛。

【THE ECONOMIST】最致命的七宗罪之一~~嫉妒

        在聖經希臘文新約裡，罪惡的字源來自於弓術，Hamartanein，意思是「沒有正中紅心」。我們的目標是做好事，得到正向的結果，或者僅僅是得到一絲絲的喜悅；但是我們的箭卻偏離了紅心而傷害了在場上的人。換而言之，我們的錯誤通常來自於用錯誤的方式追求好的結果，而不是刻意追求壞的結局。但是只有一種罪惡我們無法用這樣的正向想法去解釋：嫉妒。

【TIME】Designer Dog

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【C&EN】學者們發現煉金術的藏寶處

【THE ECONOMIST】鹿茸上的兩難

年少良好的外表已經被政務在臉上刻劃下許多的痕跡，良好的英文對談卻放棄的繁體中文的尊嚴。不厭其煩的回答問題如同疲勞轟炸，因為其內容就如同過去的每一次。然而，他的任期即將邁入第六年，馬英九先生的頭髮仍然濃密烏亮如同每一位中國政治局的官員們，而且在台北總統府內的發言，他也如同每一位北京的領導人一般，不願意承認自己在策略上的根本錯誤。

【維基百科】俄羅斯律賊

有關俄羅斯的律賊，指在前蘇聯國家和俄羅斯的黑手黨中擁有某程度的權力和高階的地位並受到尊敬的罪犯。也是組織犯罪中的精英份子，他們的地位相當於義大利黑手黨的「教父」

【律賊教條】

1.不可以展露情緒

2.放過親人：父母與兄妹

【Scientific American】超長期記憶體

大部分的文化設施與研究實驗室現在仍然仰賴磁帶來儲存他們的資料與研究結果，日立最近宣布已經發展出一項新的媒介物不僅可以比這些舊時的格式來的持久，也比現今的CD、DVD、硬碟和MP3來得更加持久。

這樣的電器巨人與京都大學的清隆三浦教授合作開發的『半永久』的條狀石英玻璃，據日立所說可以保存訊息千萬年而沒有任何實質上的損壞。

目前原形的正方形石英邊長兩公分，厚度兩豪米。裡面有由千萬億分之一秒的雷射，產生極為短暫的脈衝而組成的四層點陣。這些點表示二進位制的訊息格式，這是一種標準規格可以在遙遠的未來也能被理解，而且也能在基本的光學顯微鏡下被讀取。因為訊息是被嵌入式的，所以表層的侵蝕並不會影響到訊息的完整性。

這樣的媒介的儲存能力比CD稍微好一點，額外的層次可以加在當中以增加其儲存能力，但是這個媒介還是以其持久性著稱。這樣的媒介可以防水、抗化學物質與天氣變化和可以在測試1000度的高溫當中持續兩個小時而資訊沒有任何的損壞。這樣的實驗結果讓日立得到石英記憶體能夠持續上千萬年的結論。

在UCSC中的指導研究智能儲存中心的Ethan Miller說：「如果讀取器與燒錄器能夠以合理的價格生產，這將會有大幅改變檔案儲存系統的潛力。」這樣的媒介將會是理想的文化重要資訊的儲存所，像是博物館的珍本或是典藏。問題是我們所知道的世界是否能維持這麼久。Miller又說：「盤古大陸在幾百萬年以內分裂，許多當時石英為主的岩石現在則是海灘上的砂粒。這些石英介質難道不是也是一樣的持久嗎？」

作者：Timothy Hornyak

文章來源：Scientific American雜誌